Notre histoire

Notre aventure familiale débute lorsque Alexandre MURADOR et ses parents souhaitent

retrouver les glaces de leur enfance, faites à la maison.

D'origine italienne, Alexandre obtient son CAP glacier en France, et se forme également à Bologne en Italie. Il y apprend les techniques italiennes, où l'on sert des glaces crémeuses à la spatule.

​

En 2019, notre première boutique ouvre à Montpellier, Grand rue Jean Moulin.

Grâce à des glaces incomparables et à votre gourmandise sans limite,

nous ouvrons une seconde boutique été 2023 sur le port de Carnon. 

​

​​

Nos sorbets et crèmes glacées sont uniques
En quoi nos glaces sont-elles différentes ?​​​

​

​Une texture plus ferme et compacte :
Nos glaces sont artisanales et ne contiennent aucun additif qui favoriserait l'incorporation
d'air. Résultat : elles sont plus denses, avec seulement 10 % d'air, plus riches en fibres et
naturellement elles contiennent beaucoup de fruits. Cette méthode donne une glace pleine de
saveurs et plus consistante.

​​

​Pas de dextrose ni de glucose :
Nous avons choisi de ne pas utiliser de dextrose ni de glucose. Le dextrose est généralement
obtenu par cristallisation d'un sirop, tandis que le glucose provient de l'hydrolyse de l'amidon,
souvent à partir de maïs. Ces sucres, transformés, rendent les glaces moelleuses et sucrées,
mais sont des sucres simples à assimilation rapide, avec un indice glycémique élevé, souvent
responsables de fringales après consommation. Vous les reconnaîtrez dans les glaces
industrielles car elles fondent immédiatement en bouche, donnant une sensation très sucrée.
Nous utilisons uniquement du sucre de cuisine, un sucre complexe qui se digère plus
lentement, avec un indice glycémique plus bas. Ce sucre apporte à nos glaces une texture plus
ferme et un goût moins sucré.
Lorsque vous dégustez nos glaces, elles rappellent les véritables glaces artisanales comme
elles étaient faites avant l’arrivée de la chimie industrielle.

​

Zéro additif
Que signifie "sans additif "? Cela signifie qu'aucun produit n'est ajouté pour améliorer la conservation, le goût ou l'apparence. Nos glaces ne contiennent ni colorants, ni conservateurs, ni agents de texture, antioxydants, exhausteurs de goût ou gommes. Cela est rare, même chez les artisans glaciers.
Tous nos sorbets et la majorité de nos glaces sont 100 % sans additifs. Nos sorbets ne
contiennent aucun produit classé "E" et nous n’en utilisons aucun dans nos glaces. Toutefois, certains ingrédients comme les spéculoos peuvent parfois en contenir.
 

Des fruits et ingrédients rigoureusement sélectionnés
Nous privilégions autant que possible des fruits frais et locaux. Par exemple, nos fraises
viennent de Mauguio, nos melons et pastèques de Saint-Aunès, et nos pêches de Camargue.
Pour les fruits qui ne peuvent pas être locaux, comme les kiwis, bananes, oranges ou citrons,
nous utilisons des fruits frais. Lorsque la quantité de fruits frais est insuffisante, nous
recourons à des fruits congelés individuellement ou à des purées de fruits de haute qualité et
100% fruits.
Nous sélectionnons avec soin tous nos ingrédients pour vous offrir le meilleur goût. Notre
vanille est de la vanille Bourbon, provenant de gousses entières de 19 à 20 cm, réputées pour
leur arôme incomparable. Notre pâte de pistaches est 100 % sicilienne, produite à Bronte, tout
comme notre pâte de noisettes et d’amandes. Pour le chocolat, nous utilisons du Barry ou du
Weiss.

 

Un retour à l'essentiel
Nos glaces sont fabriquées avec des ingrédients que vous pourriez trouver dans votre cuisine.
Elles sont préparées comme on le faisait avant l'ère de l'agro-industrie, et c'est ce qui les rend
vraiment uniques.